如何制作猪皮冻更好吃 如何制作猪皮冻
2024-03-13 20:48:51 生活常识网 字体:大 小
如何制作猪皮冻
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量
1:猪皮冷水下锅焯水,煮至猪皮打卷后立刻捞出,不要煮太久。2:用刀将猪皮答悔上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉,这个要有耐心哦,有点费功夫。3:清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4:煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角,倒入盆中,将猪皮也切成搭销小块或小条一同放入。5:用盖子将盆盖上,家里没有盖子的可以用保鲜膜代替,然后戳几个小洞。6:上锅蒸制至少一小时,蒸好后取出,放至凉后冷藏不低于12小时即清枝正可切块食用了。
猪皮冻的正确做法?
1、烧一壶开水,把500g猪皮先用沸水烫一下,同时里面放入料酒,去肉皮的腥味,初步将肉皮处理干净。
2、将肉皮切成宽度和手指差不多的细条备用。
3、用高压锅压15-20分钟。将切好的肉皮,5-6片姜片,4片香叶,一小块桂皮放入高压锅内,添上水,水的量大概是肉皮量的2倍,水的高度到高压锅的二分之一处。
4、将煮好的猪皮冻汤放在室温下晾凉,然后再放入冰箱里半天到一天的时间,就可以食用了。
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