如何制作肉香酥脆的干炸小丸子
2024-03-13 20:13:53 生活常识网 字体:大 小
如何制作肉香酥脆的干炸小丸子
宅在家毕雹里研究好吃的吧,冬天爱吃炖菜吗?就是把几种蔬菜菌类还可以有豆制品整合在一起,一锅烩,蔬菜品种多,省时省力,油盐都不重,暖暖和和,营养健康还清理肠胃,如果觉得素的话,里面放一些干炸丸子,飘着肉香更美味。
干炸丸子过节的时候也可以做焦溜丸子,外焦里嫩,酸甜可口,餐桌上不仅多了一道菜,还寓意团团圆圆,心想事成。平时炸了丸子,我还会卷在圆生菜里面吃,别有一番风味,今天和大家分享的是街头巷尾版干炸丸子,外焦里嫩,肉香酥脆,一口一个。
【准备食材】肉馅,葱,姜,红烧酱油,香油,盐,玉米淀粉。
【制作方法】
1,葱姜洗净,切末,备用。
2,肉馅放在容器中,加入姜末,胡椒粉,料酒,盐,红烧酱油,打入一个鸡蛋,顺时针搅拌档数或均匀,打至上劲儿,腌制30分钟。
3,加入葱,少许香油,玉米淀粉和馒头碎搅拌均匀,这里玉米淀粉要多加点,因为要团丸子。
4,起锅倒油,用勺子把肉馅团成圆形丸子,依次放入锅中,先不翻动,待定型后再去翻动,小火炸至金红色后,捞出控油,也可以在盘子上垫一层吸油纸,之后再次入锅,中火复炸。这样丸子外皮更加酥脆,撒上椒盐可以直接吃,还可以炖菜吃。
炸好的丸子,可以用圆生菜卷着吃,不用任何调味品,蔬菜的清爽和肉香味混合在一起,别有一番风味。因为冬天比较冷,我就用干炸丸子和白菜,豆泡等食材一起炖菜吃,既暖和又能吃到不少菜品,营养丰富。我们平时炸丸子时就可以多炸一些,留出来放在冰箱里,随时取出根据自己的口味和各种食材炖煮在一起。
【准备食材】白菜,胡萝卜,木耳,粉条,豆泡,干炸丸子,红烧酱油,盐。
【制作方法】
1,将白菜洗净,切块备用。
2,把胡萝卜洗净,切片,备用。我还加入了豆泡,炖菜的时候里面有豆泡的香味。
3,把木耳泡发,洗净,择成小朵,焯水备用。
4,起锅烧水,煮粉条,加入一枚大料,之前文章介绍过,炖菜加入大料会增加肉香味儿。等粉条快熟后倒入胡萝卜,白菜,木耳,豆泡,加入红烧酱油和少许食盐,盖上锅盖,咕嘟五分钟。
5,五分钟后倒入炸好的丸子,行伍再盖上锅盖,炖煮四分钟。
6,出锅盛入碗中。一大碗肉香浓郁,蔬菜软烂,粉条筋道,带着豆泡香味儿的炖菜吃一口,回味无穷。
各位吃友,您喜欢吃干炸丸子吗?自己做还是在餐厅吃,老北京风味的餐馆基本都有干炸丸子这道菜,我个人比较喜欢丰泽园的干炸丸子,您有什么餐厅推荐吗?欢迎留言,喜欢街头巷尾今天分享的家庭版干炸丸子的朋友点点关注,点点赞,我会不定期发布探店信息和美食食谱,转发,收藏。
干炸丸子怎么做?
1、猪肉洗净切块,放入绞肉机中,加入葱姜,搅成肉馅。
2、较好的肉馅放入容器中,加入盐,味精, 花椒面,胡椒粉,料酒,生抽,蚝油,鸡蛋,玉米淀粉,搅匀上劲。
3、肉馅做成丸子形状,起锅烧油。六成油温时下入做好的丸子。炸至金黄酥脆后出锅,控油即可。
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