水蒸蛋怎么做蒸几分钟
2024-03-13 20:14:47 生活常识网 字体:大 小
水蒸蛋怎么做蒸几分钟
根据分量决定,一般情况下五到七分钟刚好。
水蒸蛋的主要材料就是鸡蛋和水,将两者混合后得到的液体进行蒸熟,由于其悔族成分主要是蛋白质和水,因此蒸制时间并不长,而且很容易熟,但要明前亏注意火候,通常用2-3个鸡蛋的水蒸蛋量上锅蒸,等水开后计算时间,大约蒸7-8分钟即可。
切勿蒸的时间长了,否则水蒸蛋不嫩滑,口感老,还带有蜂窝状,但也不要时间过短,不然蛋液还没有熟透,出现不了凝固的蛋羹状,也无法食用。
注意事项
1、做水蒸蛋用蛋和水的比例是1:1,也就是说加水的量是鸡蛋的一倍,不要加多,否则蒸蛋中的蛋白质含量较少,会不成形,而放少了水,则容易蒸出水煮荷包蛋的口感,质地硬硬的,不够软滑细腻。
2、因为蒸鸡蛋是比较容易熟的,温度保持在70度以上就能逐渐凝固,如果直接开水上锅蒸的话,水蒸蛋会有一部分直接就凝固了,而中间位置的水蒸蛋则还未凝固激神,等中间部分蒸熟,周围的水蒸蛋可能出现蒸老的现象,所以冷水上锅蒸保持水蒸蛋的均匀受热,更有利于获得蒸鸡蛋的最佳口感。
水蒸蛋一般蒸几分钟即可?
1、水蒸蛋一般情况下10分钟就可以了。
2、做水蒸蛋使用温水是最合适的选择,把打好的蛋液开水入锅,改用中小火继续蒸10~15分钟,最后焖2~3分钟就可以了。
3、用冷水做的水蒸蛋不够嫩滑,而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花。因此,做水蒸蛋时最好使用大约45度左右的温水,也就是手感觉到热但并不怎么烫手时,这个温度就刚刚好是45度左右。
4、温水的用量大约为蛋液的1~1.5倍时,做出的水蒸蛋口感最好。另外,搅打蛋液的时候不要拼命打,盐可以先放在温水里化开,这样只需要将温水和蛋液都混合均匀就可以了,然后把混合好的蛋液静置15分钟以上,让蛋液里的气泡全部跑掉。
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