烘焙店经营应注意的细节是什么 烘焙店经营应注意的细节
2024-03-13 20:11:54 生活常识网 字体:大 小
烘焙店经营应注意的细节
1、开烘焙店,要用时尚浪漫的装修吸引顾客进店。
想要吸引顾客,烘焙店首先得要有一个足够时尚浪漫的店面形象,让其在周边的环境中脱颖而出,才能将喜欢时尚浪漫的烘焙品爱好者们吸引到烘焙店中,从而促成交易。而一个引人注目的店面形象就需要通过装修,灯光等方面体现出来。
2、烘焙店的服务要周到。帆滚
顾客到烘焙店,不仅想要购买烘焙品,而且还想要得到周到的服务。如果店主自己对烘焙行业一窍不通,在顾客进店的时候顺其自然,往往会在不经意间流失不少顾客。而如果店主了解烘焙方面的知识,在顾客进店后可以与顾客聊上两句,往往能增加顾客对烘丛陪焙店的好感,甚至会将烘焙店推荐给其他朋友,进而为烘焙店培养出一批忠实顾客来。
3、烘焙店与常见的小商店是不同的。
烘焙品在陈列商品时,可以根据主题进行划分区域,商品与商品之间还需要保留一定的空间,让顾客看得见、够得着的同时,还能感受到温馨、整齐的布局。而在一些主打商品上,应该放置显眼的标语和指示牌,使顾客能够在进店的时候就能够看到,态郑余以直观的方式触发其消费心理。
开烘焙店要注意哪些要点
1、少买、勤买。有经验的师傅都知道自己蛋糕房正常的销售数。根据这一点,要做到心中有数。需要多少原料就采购多少原料,遇到蛋糕销售旺季的时候,就应多去采购几次。
2、注意原料的保质期,库存的货尽量用完再进,以免久放变质。对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料,可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些,但一定要保存好。
3、采购人员应随时了解市场信息及原料的变化,及时通知做蛋糕的师傅。同时,前线人员亦应该及时将顾客的喜好、建议反馈上来,以无尽的创意,为店铺丰富产品线,如一些畅销的坚果糕、拿破仑蛋糕、木材蛋糕,就是比较好的选择。
4、打折并不是经营蛋糕房的最佳手段,所以不能随意打折或打折幅度太大。有些老顾客经常会要求蛋糕房送一些食品。在这种情况下,可以送一些成本较低且有一定特色的小食品。
5、有些原料价格昂贵,市场稍微波动会造成成本大幅度上涨,应随时注意调整蛋糕价位。一些高档的蛋糕,可稍微华丽的包装一下。
6、资金方面,固定资产与流动资产应区分开来。营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩,鼓励员工都参与管理。蛋糕房各部门员工们应相互监督。对不良现象的检举者应该给予奖励, 同时要为他们保守秘密。
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