如何做绍兴醉鸡

醉鸡是江浙地区的传统名菜，属于浙菜系。酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，又以绍兴酒作为基本调料，不但能去腥、解腻、添香、发色、增鲜，而且还具备了容易消化吸收的特点。旦嫌晌因此，醉鸡成了独具风味的江浙名菜。

不过醉鸡的做法多样，有花椒醉鸡、吉祥醉鸡、绍兴醉鸡、太白者庆醉鸡和黄酒醉鸡等等。

不过我们今天要说的是太白醉鸡的做法。:‍‍做好的太白醉鸡模锋酒香扑鼻，肥嫩，鲜醇，爽口不腻。吃了真是叫人难忘啊！‍‍

准备食材：

主料：鸡1000克

调料：白酒50克、料酒20克、盐10克、味精10克、大葱30克、姜25克

制作方法：

1、 将鸡斩去爪、挖净内脏后，然后清洗干净；

2、然后把鸡锅中放入沸水烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出；

3、劈开鸡的二腿二胸翅共四大块；

4、取干净的锅放入1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱（切段）、姜（切片）和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫；

5. 把食材统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上上等白酒，盖上盖，焖约2小时；

6. 食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁就可以品尝了。

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醉鸡的正宗做法 醉鸡怎么做

1、食材：带骨鸡腿3支、绍兴酒500ml、鸡汤500ml、葱段20公克、当归1片、米酒2大、

2、姜片15公克、糖1茶匙、枸杞10公克、姜片20公克、盐1茶匙。

3、煮一锅水至滚，放入材料，再放入鸡腿。

4、待水续滚沸，转小火煮5分钟，加盖关火浸泡15分钟。

5、开盖在鸡腿最厚处用筷子戳一下，如果没有流出血水就是熟透了。

6、鸡腿冷却后放入保鲜盒中，加入材料与煮鸡肉的鸡汤，冷藏一晚即可。

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