如何认知做饭时的小技巧

1、在炒茄子的配败时候，不妨先在锅里放点醋热锅底下，这样炒出来的茄子颜色就不会变黑。

2、如果在炒土豆时加醋，这样就可以避免土豆烧焦，同时又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。

3、在炒豆芽的时候，可以先加点黄油，然弊誉后再放点盐分，这样就能去掉豆芽中的豆腥味。

4、将肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散。等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。

5、在炒牛肉丝时，首先用盐、糖、酒、生粉拌一下，加上生油泡腌，30分租卖段钟后再炒，鲜嫩可口。

6、在肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口，不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。

如何认知炒菜时的小技巧 炒菜时的小技巧有哪些

1、几乎所有的菜都要在出锅之前才可以放盐，叶类的蔬菜在关火之前放就好。根茎和肉类的菜可以在八九分熟的时候再放，总之一句话：越往后放对身体越健康。

2、在割切各种肉类的时候，鸡肉最好斜着切。猪肉要顺着切，牛肉要逆着切，鸡肉和兔肉顺着纤维纹路切。

3、剥蒜的时候有个简便的方法，就是直接拿着刀背拍一下就全部裂开了。当然，如果想要保持形状的话，可以在开水里面烫一下就可以很快剥去大蒜的外衣了。

4、炒饭不要加容易出水的蔬菜，比如白菜之类的。如果饭要是煮糊了，插几根葱就可以消除掉糊味哦，记得把葱的两头去掉。

5、如果西红柿要是剥皮的话，先拿刀划一个十字形，再放开水里面泡一下就可以轻松剥皮了。

6、如果汤太油腻了的话，可以先把汤放冰箱里面让油凝固，然后刮去油再吃。如果在煲汤的时候放上一个土豆或者番茄，有味精的效果哦，就不用放味精了，健康美味。

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